2020年,，健康飲水成為熱門話題,。六月十日，“2020第四屆中國熟水產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇”在北京舉行,。此次以“后疫情時代,，熟水涼白開呵護腸胃健康”為主題的論壇有來自新華網(wǎng)、人民網(wǎng),、光明日報,、中國食品報、中國質量報等30多家媒體的30多位代表參加,。

會議從健康飲水的特色,、文化傳承、中醫(yī)經(jīng)典的醫(yī)學分析,、工藝研發(fā)創(chuàng)新以及未來市場前景等多方面對熟水產(chǎn)業(yè)進行了全面的解讀,。有專家稱，國人喝涼水的習俗源遠流長,，用純物理的高溫燒開殺菌工藝煮熟的水涼白開,，更安全健康，更適合中國人的腸胃,。

飲用熟水是民族傳承,，蘊含健康基因

煮好的水為何成為國民飲用水？在文化習俗的傳承背后,，有什么必然,？中國民族衛(wèi)生協(xié)會健康水專業(yè)委員會秘書長馬錦亞在論壇上解讀了《包裝飲用水國家抽檢信息與分析報告（2018-2019）》,。報道稱，我國城市生活飲用水安全衛(wèi)生狀況總體穩(wěn)定,，但仍有6.96%的產(chǎn)品抽檢不合格,。尤其是協(xié)會對2016年至2019年國家抽驗結果的梳理發(fā)現(xiàn)，包裝飲用水溴酸鹽超標,、銅綠假單胞菌檢出等不合格問題突出,，其主要原因是包裝生水中加入臭氧殺菌后，工藝控制不當造成不合格,。

張娜是北京大學營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學博士,。她指出，水是人體的主要組成部分,，它參與人體的重要生理功能和代謝功能,，維持正常的體液滲透壓，維持電解質的平衡,，還具有調節(jié)體溫，潤滑等功能,。對于人體來說,，健康的水是很重要的，《中國居民膳食指南(2016)》建議,，一般成年人每天的飲水量在1500-1700毫升之間,，建議他們喝涼爽的白開水。

張娜結合《中國居民飲食指南》中的相關知識指出,，日常飲用的最佳選擇是白開水,，成人也可以喝些茶水。該研究發(fā)現(xiàn),，在高溫下煮熟的水,，確實可以降低成人和兒童患腹瀉的風險，這是值得推薦的,。

熟水的保健作用更適合中國人的腸胃

中醫(yī)對水的認識與現(xiàn)代營養(yǎng)學是高度一致的,。結合保健營養(yǎng)知識，首都保健營養(yǎng)食品學學會主席,、國際自我保健基金會健康學院院長王旭峰,，也來到現(xiàn)場，向大家分享多飲涼開腸胃的重要性,。王旭峰說,，人體大約95%的營養(yǎng)都來自于腸胃，食物中的營養(yǎng)成分要經(jīng)過腸胃消化,，才能被吸收,。水的溶性最好,，沒有水就無法消化食物和運送營養(yǎng)。與瓶裝生水相比,，涼白開熟水能溶出更多的茶多酚,，有助于茶多酚這一水溶性營養(yǎng)素的溶解，有利于腸胃對營養(yǎng)的吸收,。

王旭峰還指出,，人體70%的免疫能力來自于腸道，腸道菌群是一個龐大而復雜的微生態(tài)系統(tǒng),，純物理燒開殺菌的涼白開瓶裝熟水,，不會產(chǎn)生化學殺菌副產(chǎn)物如溴酸鹽和三氯甲烷，更有利于維持腸道菌群的平衡,，從而有效保護腸胃健康,。因此，涼白開更適合中國人的腸胃,。

近幾年來,，熟水涼白開得到了持續(xù)的發(fā)展，深受消費者的歡迎,，行業(yè)品牌企業(yè)紛紛跟進,。此次“百名專家說涼涼白開”活動正式啟動，旨在攜手更多領域的專家,，從中醫(yī),、食品安全、食品營養(yǎng),、消費與文化等角度,，共同倡導和推廣熟水文化，持續(xù)開展熟水與健康水的教育,。

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